じゃじゃ麺は”盛岡の三大麺”のひとつです。

じゃじゃ麺・盛岡冷麺・わんこそば・チヂミ　など北緯４０℃の自然が生んだこだわりの麺をご堪能ください。

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じゃじゃ麺はもともとはジャージャー麺と言い、大陸から日本に伝わってきたものです。ジャージャー麺は甘い味噌を使用しますが、盛岡じゃじゃ麺は独特の熟成味噌を使用します。
　しこしことした歯ざわりの太麺は、”もちもち”とした食感と”つるっ”としたのどごしが非常に気持ちよく、しゃきっとしたきゅうり、ねぎの食感と味噌との愛称が抜群です。
盛岡の人なら誰でも知っているこのじゃじゃ麺を是非一度はお試しください。きっと病みつきになるはずです。

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じゃじゃ麺を知ってますか？

　じゃじゃ麺は茹でたうどんの上に、キュウリとネギ、特製味噌をのせ、好みによってにんにくやラー油、酢をかけていただきます。もとは炒醤麺（ジャージャーメン）を盛岡独自にアレンジしたものです。約40年前、一人の男性が戦時中に旧満州で食べた味をもとに開発し、自分の店で売り出したのが始まりといわれます。
　一昔前は地元の隠れた名物でしたが、最近では観光客にも人気が高く。何度も食べているうちにクセになってしまう不思議な味です。
　食べ方は、最初に全部かきまわしてから食べたり、少しずつ混ぜながら食べたり、それぞれ自由です。食べ終わったら皿に生卵を割り入れ、ゆで汁と肉味噌を加えてチータンスープにしていただくと、じゃじゃ麺のたのしみが倍増します。

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じゃじゃ麺のおいしい食べ方
	①　まず最初は、お好みで酢、ラー油、ニンニク、しょうがを入れます。
	②　全部、よく混ぜて食べるも良し、少しずつ混ぜながら食べるも良し、自分にあった食べ方で温かいうちに食べましょう。

チータンのおいしい食べ方
	①食べ終わったお皿に生卵を割りいれ混ぜます。（この時、あまりかき混ぜない方が卵がふんわりとなります。)
	②麺を茹でたお湯を再度沸騰させ、お玉で一気に注ぎます。
	③じゃじゃ味噌を適量加えて、塩、こしょう、酢などを加えればあっさり味、ラー油、にんにくなどを加えればこってり味が楽しめます。
	※チータンをつくる場合はじゃじゃ麺を少量残しておくのがポイントです。

じゃじゃ麺のつくり方
	材料は、きゅうり、ねぎ、卵、しょうが、季節の野菜など、麺、特製味噌
	沸騰したたっぷりのお湯で麺をほぐしながら5,6分でゆでます。
	ゆであがった麺をすぐに皿に盛り付けます。
	麺が冷めないうちに盛り付けをしましょう。
	きゅうりの千切り、きざみねぎ、おろししょうがなどを加えます。
	最後に特製味噌をかけます。好みに応じて、おろしにんにく、ラー油、酢などをかけ、全体をよく混ぜ合わせていただきます。

菊ちゃん

株式会社　菊政

〒028-4211
岩手県岩手郡岩手町大字川口17-5-3
tel　0195-65-2216
fax　0195-65-2480
e-mail 　　info@mennomachi.com

株式会社菊政ではじゃじゃ麺のほか、盛岡冷麺やわんこそばなどを取り扱っております。

じゃじゃ麺は”盛岡の三大麺”のひとつです。

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じゃじゃ麺を知ってますか？

じゃじゃ麺のおいしい食べ方

チータンのおいしい食べ方

じゃじゃ麺のつくり方

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