県産の最高品質の小麦粉とおいしい水で作ったうどんです

盛岡冷麺・じゃじゃ麺・わんこそば・チヂミ　など北緯４０度の自然が生んだこだわりの味をご堪能ください。

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うどんのおはなし

　うどんのルーツをたどれば、奈良時代に中国から伝えられた唐菓子が有力といわれています。しょう油味のうどん料理が作られるようになったのは1800年代から。あんかけやしっぽく、卵とじなどの料理になったのは天保年間(1830～1843)からのことといわれています。
　現在のように、うどんをかつをだしとしょう油で味付けした汁で食べだしたのは元禄以降のことで、うどんでもっとも有名な”きつねうどん”は明治の初めに大阪で生まれたものでした。
　盛岡でも、古くからうどんが愛されてきた歴史があります。その背景には、岩手の冷涼な気候と豊かな台地が育てる、日本でも最高品質といわれる小麦がありました。県産の小麦と清涼な水から生まれる、シコッとした心地よい固さのうどんの味と風味は格別。そのなめらかな舌ざわりと喉ごしの良さとあいまって、古くから全国の食通に愛されてきました。
　最近では、そのうどんを魚介類や山菜と食べる”南部はっと鍋”が人気を呼んでいます。

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